リボン項目に割り当てられたショートカットキーは、フォームがリボンフォームの場合のみ有効です。フォームが Windows フォームの場合はリボン項目のショートカットキーが機能しませんので、リボンフォームを使用してください。
リボンフォームの作成方法については、「プロジェクトとフォームの作成」を参照してください。